あまり外に出ず運動不足気味の身体にはちときついデザートだ。
なので今日はうんと厚い方のパンケーキの作り方。
厚くするには、焼いている途中でお玉で生地を追加する人もいるようだが、そんなことしなくてもうんと分厚くできる。ずばり牛乳を減らして粘度を高めればよい。
焼くときにはうんと弱火にして蓋をして焼くこと。厚いので火が通りにくいので。
中まで火が通ったかどうかは竹串でチェック。昔からの方法だ。
あとパンケーキ粉に卵と牛乳を合わせたらしゃもじで混ぜること。泡立て器は粘度が低いときはよいが、厚いパンケーキのねっとりした生地はしゃもじでないとうまく混ざらない。また混ぜ方はテキトーでよい。パンケーキ粉の白い粉が見えなくなるくらい混ぜれば十分。混ぜすぎない方がよいくらい。
厚いので1枚焼くのに5分くらいかかる。その間焼き終わったパンケーキにフォークでプスプス穴をあけ、ブランデーシロップを刷毛で塗る。
ブランデーシロップは片手鍋で水2とブランデー1くらいを沸騰させ、砂糖を混ぜて溶かし、煮立たせ、少し冷やしたもの。
これを刷毛で塗る。
最後の1枚は真ん中にナイフで十字に切り込みを入れ、切り込みを少し開く。
そこにどーんとバターの固まりをのせ、メープルシロップをどっさりかける。
コーヒーも良いが、紅茶が合う。
粘度が高いのできれいな円形にするのはちょっと面倒、
ウチは気にしないのでこんな感じ。
