マカロニサラダ

今日はオフ。まだ体調が今ひとつなので無理をせずのんびりすることにした。体温は普通、単に身体が怠いだけ。

今朝はマカロニサラダを作ることにした。
今日は気分を変えてテクノロジーライター系のわざとらしい文章で書いてみる。
では、まいるぞ。

今日はイタリア製のマカロニ○△□を入手できたのでさっそく筆者宅のキッチンでそのテイストを確かめるべく、マカロニサラダを作ってみた。
まずマカロニは大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし塩をたっぷり入れて茹でる。

マカロニを茹でる。料理はいつでもそうだが期待に胸が高まる。

こうすることでマカロニにしっかり味が付きマヨネーズを多く加えなくてもピュアなマカロニ本来が持つ風味を味わうことができる。

茹で時間は1／100秒まで測れる高精度タイマーを用いて厳密に計測可能にしながら最後は人が自分の舌でその硬さや風味を確認し、お湯から引き上げるタイミングを決める。これは気温や湿度といった条件により微妙に変化する最適時間を人間の繊細な感覚で微調整し、常に最適なゆで加減をキープすることができるからだ。

茹で上がったマカロニはザルにあけ十分水分を切り、粗熱を取る。

ブロックベーコンを惜しげもなく投入し、これをフライパンで少量のオリーブオイルで弱火で炒めベーコンの旨味をオリーブオイルと一体化させる。

ベーコンを贅沢に使う、ただひたすらよい味を求める。

そこに茹で上がったマカロニを加え軽くソテーする。これによりマカロニ表面にベーコンオイルがコーティングされる。

ベーコンと和えたマカロニ、このまま食べても十分な性能だ

これによりマヨネーズを最小にしながら奥行きのある豊かな味わいが得られるようになる。

次に味の要素としてたいへん重要なきゅうりである。ここでも手抜きは一切見られない。きゅうりは契約農家直送のスーパーサミットイチオシのものを4本贅沢に使い、きゅうりそのものの歯ごたえを大切にするため、あえて2.5ミリという普通では使わないスライス幅でスライスする。さらにこのスライスしたきゅうりは専用のステンレスボウルに入れられ冷蔵庫で予冷される。これにより引き締まった歯応えと豊かな味わいを可能にしている。

こうした素材それぞれを妥協なく研ぎ澄ませることで素材の持ち味を活かした料理が可能になると言えるだろう。

味付けでも妥協はない。きゅうりとマカロニはそれぞれ専用のボウル内で独立したマヨネーズあえが行われている。これはマカロニときゅうりにはそれぞれ最適なマヨネーズ量があり、それを厳密に実現するための方法だ。手間のかかるこうした方法をあえて用いることで他では真似のできない我が家らしさが十分発揮されたマカロニサラダが実現できるということだ。

さらに制作中はJBLのスピーカーでモーツァルトの長調をかけながら行った。これによりマカロニがモーツァルトを吸収し味により深みが加わるそうである。

JBLの高級スピーカーでモーツァルトを聴かせる

最後にゆで卵をスライサーで切りトッピングしこの卵に見合う分だけのマヨネーズをかける。
味だけでなく見た目にも豊かな気分になれる一品だ。

完成したマカロニサラダ。あとはゆっくり楽しむだけだ。

＜提供：第三楽章＞


書いていて少々バカらしくなったので、もうやらない。こういうのは提灯記事御用達ライターさんたちにおまかせだ。